Katsudon adalah makanan Jepang yang disajikan dalam bentuk nasi di dalam
mangkuk, di atasnya diletakkan daging yang digoreng dengan tepung, telur, dan
berbagai macam topping lainnya. Daging yang biasanya digunakan adalah
daging babi namun Anda bisa menggantinya dengan daging ayam yang digoreng tanpa
tulang dengan tepung. Yuk siapkan bahan dan dapur Anda untuk membuat katsudon.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat katsudon
1. Dada ayam yang sudah
dihilangkan tulangnya, pukul-pukul agar agak tipis dan dagingnya menjadi lebih
lembut
2. Garam dan lada bubuk
3. 2 telur ayam yang
dikocok, bagi jadi dua bagian
4. Tepung terigu
5. Tepung roti
6. Minyak goreng
7. 1 butir bawang bombay
diiris tipis
8. 1 ¼ cangkir kaldu dashi
9. 1/3 cangkir shoyu
10. 1 sendok makan gula
11. 4 mangkuk nasi putih
Cara membuat katsudon
1. Bumbui dada ayam dengan
garam dan lada bubuk pada kedua sisinya, diamkan selama kurang lebih 15 menit
2. Taburkan tepung terigu
pada kedua sisi daging ayam
3. Tuangkan satu bagian
telur yang sudah dikocok ke wadah yang datar, dan juga tepung roti pada wadah
yang terpisah
4. Masukkan daging ayam ke
wadah telur, balur dengan telur, lalu masukkan ke wadah tepung roti dan lapisi
daging dengan tepung roti
5. Siapkan wajan dengan
minyak goreng untuk menggoreng daging ayam bertepung (katsu), setelah minyak
panas, masukkan katsu yang sudah berlumur tepung roti ke dalam wajan atau
penggorengan
6. Balik katsu dan masak
hingga matang pada kedua sisinya
7. Angkat dan tiriskan di
atas piring berlapis tisu agar minyaknya bisa terserap, kemudian potong katsu
memanjang menjadi beberapa potong sesuai dengan ukuran katsunya lalu sisihkan
8. Masukkan kaldu dashi dan
masak dalam panci dengan api sedang
9. Masukkan shoyu dan gula
(Anda bisa menambahkan mirin jika perlu) dan masak kaldu hingga mendidih lalu
matikan api
10. Untuk membuat satu porsi
katsudon, masukkan seperempat kaldu ke dalam penggorengan atau teflon dan
masukkan seperempat bawang bombay untuk ditumis selama beberapa menit
11. Masukkan satu porsi
potongan katsu ke dalam penggorengan dan masak selama beberapa menit
12. Setelah sup kaldu
mendidih masukkan sisa telur ke dalam penggorengan dan tunggu hingga telur
matang
13. Letakkan adonan topping
tersebut langsung ke atas mangkuk nasi dan sajikan hangat.
EmoticonEmoticon