Menghangatkan tubuh dengan sup di tengah cuaca dingin
pasti sangat nikmat. Apalagi jenis sup yang tersedia sangat banyak, tak
terkecuali sup-sup yang datang dari Jepang. Di negara tersebut, makanan berkuah
ini menjadi salah satu hidangan yang dapat disantap kapan saja. Lantas, variasi
sup apa saja yang bisa dikonsumsi?
- Sup
miso
Jenis sup satu ini tak hanya populer di Jepang, tetapi
juga di negara-negara lain seperti Indonesia. Sup miso terbuat dari
pasta miso dan kaldu dashi. Di tempat aslinya, sup tersebut
sering disajikan sebagai sarapan dengan lauk dan sayuran sebagai pelengkap. Ada
juga yang mencampurkannya dengan nori, potongan kentang, dan bawang
bombay untuk menyedapkan rasanya.
- Kenchinjiru
Kenchinjiru merupakan jenis sup yang diadaptasi dari
hidangan vegetarian yang dikonsumsi biksu. Bahan-bahan yang digunakan mencakup
kentang, wortel, jamur, dan tahu dengan sayur bening sebagai kuahnya. Rasanya
yang ringan dan hangat membuat kenchinjiru kerap diolah sebagai menu
musim dingin atau disajikan bagi mereka yang sedang sakit.
- Ozoni
Bahan utama yang dipakai untuk ozoni berbeda
dari sup-sup kebanyakan. Alih-alih menggunakan sayur atau daging, olahan ini
memanfaatkan mochi sebagai isiannya. Bentuk mochi yang dipilih
pun beragam. Sementara pelengkapnya datang dari daging, sayur, hingga jamur.
Rempah dan yuzu lantas dimasukkan untuk menciptakan kuah yang kaya rasa.
- Sumashijiru
Seperti halnya ozoni, sumashijiru memanfaatkan
rempah dengan daun aromatik untuk menguatkan cita rasa pada kuah beningnya. Sup
asal Negeri Sakura ini memakai komponen seperti daging ayam atau tahu sebagai
isiannya. Jika rasa sumashijiru kurang gurih atau terlalu hambar, ada
kecap asin yang bisa ditambahkan pada kaldunya.
- Ushiojiru
Satu lagi sup kuah bening dari Jepang yang patut
dicicip adalah ushiojiru. Namun, isinya cukup unik karena menggunakan seafood
seperti kerang kima (hamaguri). Jika ozoni disajikan untuk
merayakan Tahun Baru, maka ushiojuri umumnya dihidangkan untuk
memperingati Hari Anak Perempuan atau Himatsuri yang jatuh pada bulan
Maret.
Bagaimana? Tertarik untuk mencoba sup-sup Jepang di
atas?
EmoticonEmoticon