Ketika membahas kuliner Jepang, sebagian besar orang
pasti langsung membayangkan ramen, sushi, atau tempura.
Padahal, masih ada banyak makanan lezat yang patut dicoba dari Negeri Matahari
Terbit tersebut, termasuk di antaranya soba.
Soba sekilas mengingatkan kita dengan ramen.
Bedanya, mi berbahan dasar gandum ini dapat disantap dalam keadaan panas maupun
dingin bersama soya dan wasabi. Walau sebagian besar soba
disajikan tanpa protein, ada beberapa jenis yang masih menggunakan ikan atau
daging sebagai pelengkap.
Adapun jenis-jenis soba yang berasal dari beberapa
region Jepang, yaitu:
- Mori/zaru
soba. Jenis
soba dingin ini adalah yang paling umum ditemukan. Untuk
menikmatinya, mi dicelupkan terlebih dulu ke dalam tsuyu (kaldu
asin cair). Mori soba merujuk pada soba polos, sedangkan zaru
soba akan ditambahkan taburan rumput laut kering;
- Kake
soba. Belum
terbiasa dengan soba dingin? Silakan jajal kake soba yang
dimasak dalam kaldu bening panas. Resepnya kaldunya sama dengan soba
dingin, hanya saja lebih ringan;
- Kitsune
soba. Untuk
menambahkan cita rasa dan tekstur, kitsune soba menggunakan aburagee,
irisan tofu goreng, sebagai taburan. Jenis soba ini bisa
disajikan panas maupun dingin;
- Tempura
soba.
Sesuai namanya, jenis soba ini dilengkapi sekitar tiga hingga lima
jenis tempura untuk satu mangkuk. Variasinya pun beragam karena
disesuaikan kebutuhan penjual. Tempura soba dapat dihidangkan dalam
mangkuk maupun bersama kuah;
- Tsukimi
soba.
Membutuhkan pelengkap protein selain ikan atau daging? Tsukimi soba adalah
opsi yang patut dipertimbangkan karena memakai telur mentah yang diartikan
sebagai bulan di Jepang. Hal tersebut senada dengan kata tsukimi yang
berarti memandangi bulan;
- Tororo soba. Berbeda dari jenis-jenis soba sebelumnya, tororo soba mengandalkan saus sebagai teman makan. Saus bernama tororo ini berwarna putih dan bertekstur tebal dengan nagaimo sebagai bahan baku utama. Totora soba bisa dinikmati sebagai hidangan panas maupun dingin.
Masih ada jenis-jenis soba lain yang sebenarnya
bisa dicicipi. Dari informasi di atas, adakah soba yang ingin segera
disantap secepatnya?
EmoticonEmoticon