Gyoza adalah dumpling-nya Jepang dengan isian daging sapi cincang
dan sayuran, umumnya kubis, dibungkus dengan kulit yang seperti kulit lumpia
tapi lebih tebal dan lebih kenyal, dimasak dengan cara yang unik menggunakan
minyak wijen. Bagian dalamnya gurih dan renyah sementara bagian luarnya agak
krispi namun tetap ada tekstur lembut karena gyoza tidak dimasak sampai kering.
Biasana gyoza dikonsumsi sebagai makanan pendamping makanan utama, sebagai makanan
camilan, atau bahkan dimakan sebagai makanan utama itu sendiri. Makannya
biasanya dicelup dengan menggunakan shoyu atau kecap Jepang. Membuat gyoza
sekilas terlihat ribet padahal tidak sulit, hanya persiapannya yang agak
banyak.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat gyoza
1. 1 bungkus kulit gyoza
2. 1 sendok makan minyak
sayur tanpa aroma dan rasa
3. ¼ cangkir air
4. 1 sendok teh minyak
wijen
Bahan isi:
1. 340 gram daging sapi
cincang
2. 2-3 lembar daun kubis,
iris tipis
3. 2 batang daun bawang
4. 2 jamur shitake
5. 1 siung bawang putih,
cincang halus
6. 1 inchi jahe
Bahan bumbu:
1. 1 sendok teh sake (opsional)
2. 1 sendok teh minyak
wijen
3. 1 sendok teh kecap
Jepang
4. ¼ sendok teh garam
5. Lada hitam bubuk
Cara membuat gyoza
1. Potong-potong jamur dan
daun bawang menjadi potongan yang kecil-kecil namun jangan terlalu
halus
2. Dengan menggunakan
mangkuk, campur daging cincang, potongan kubis, jamur, dan daun bawang
3. Tambahkan bawang putih
cincang dan jahe parut ke dalam mangkuk
4. Masukkan bahan bumbu ke
dalam campuran mangkuk, campur semuanya dengan menggunakan tangan sampai rata
dan melembut
5. Ambil satu lembar kulit
gyoza, taruh satu sendok teh adonan daging ke bagian tengah kulit, kemudian
oleskan sedikit air pada bagian pinggir kulit gyoza agar kulit bisa menempel
6. Bungkus kulit
gyoza dan tekan bagian sisinya hingga membentuk seperti kipas
7. Buat beberapa buah gyoza
untuk langsung dimasak, sisa bahan bisa Anda simpan kembali ke dalam kulkas
8. Untuk memasak gyoza,
panaskan penggorengan dengan menggunakan minyak kemudian setelah panas,
letakkan gyoza di atas penggorengan dengan posisi tidur pada bagian satu
sisinya
9. Masak hingga bagian
bawah berubah warna coklat keemasan atau sekitar 3 menit
10. Masukkan ¼ cangkir air
ke dalam penggorengan lalu tutup, masak gyoza hingga sebagian air sudah menguap
11. Buka tutup penggorengan
lalu masukkan 1 sendok teh minyak wijen
12. Masak gyoza tanpa
ditutup hingga bagian bawah menjadi garing (gyoza tidak dibalik)
13. Sajikan gyoza di piring
dengan saus celupan.